Pinchos: Slik bruker vi digital læring til å integrere og utvikle våre ansatte

Fortell oss om deg selv Johanna!

— Jeg heter Johanna Hagström og er HR-sjef i Pinchos. En stor del av jobben min er å sørge for at vi er den mest attraktive arbeidsgiveren for våre nåværende og fremtidige ansatte. Midt i en pandemi har vi selvfølgelig måttet endre planene og prioriteringene våre. Akkurat nå handler HR-rollen min om å være klar når det snur seg, å bygge en digital opplæringsplattform, støtte våre ledere i overgangsarbeidet og bygge en organisasjon som er rustet til å håndtere både en normal situasjon og en ekspansjon.

«Vi innså at vi trengte å bygge en skikkelig digital onboarding-plattform der nye ansatte raskt kunne komme inn i jobbene sine og levere fantastiske gjesteopplevelser.»‍

Hva er det morsomste med jobben din?

— Å være en del av Pinchos-reisen og begynne å føle at den snart vil snu, se fremover og forberede seg på utvidelse. Pinchos er den morsomste delen av jobben min - folket, kulturen, engasjementet, å se og høre glade gjester og ansatte som elsker jobben sin. Men også for å finne løsninger der det ikke alltid fungerer smertefritt, for å støtte lederne våre, for eksempel i å våge å ta vanskelige samtaler. Det er her mye av tilliten bygges.

Hva kan være utfordrende?

- Covid-19

Hvem trenger du å formidle kunnskap til i organisasjonen din?

Kunnskap må formidles til alle, men riktig kunnskap til riktig målgruppe. Derfor bygger vi nå læring i henhold til målgruppene: Kjøkken, Servise, Bar, Nye franchisetakere og ledere i restaurantene. Vi har også videreutvikling for flere senioransatte.

Hvilke utfordringer har du løst med digital læring, og hva ønsket du å oppnå?

— Vi definerte tidlig at vi trengte et effektivt og pedagogisk «skall» som enkelt kan administrere og distribuere læringsinformasjon til våre ansatte. Noe som hjelper oss å ha oversikt og ikke er for komplisert. Selvfølgelig må vi ta vare på innholdet selv, på Pinchos lærer vi Pinchos.

Hvordan opplærte du dine ansatte før e-læring?

- Tidligere ble mye av dette gjort i klasserommet eller ved å formidle kunnskap via ansatte som jobbet med oss og kjente Pinchos i søvne. Vi innså imidlertid at vi trengte å bygge en skikkelig digital onboarding-plattform der nye ansatte raskt kunne komme inn i jobben og begynne å levere fantastiske gjesteopplevelser.

En kort opplæring i filmskaping og så begynte vi med manuskript, filming og redigering. Vi lærte rett og slett underveis. Resultatet var akkurat det vi ønsket fra begynnelsen: veldig operativ trening.

Hvilke utfordringer har du sett når det gjelder opplæring av dine ansatte?

— Få alle til å absorbere informasjonen og se fremover midt i en pandemi med kortsiktig arbeid og stramme tidsplaner. Fokuset har vært på å ta vare på gjestene som velger å besøke oss
og rett og slett overleve pandemien. Akkurat nå gjøres alt online, men vi tror virkelig på kombinasjonen av digital trening og det fysiske møtet. Vi er i startblokkene for å komme i gang med den fysiske treningen, spesielt for kjøkkenene våre. Det er alt fra matlagingsskole til train-the-trener-konsepter.

Hvordan jobber du med teknologi når du lager læringsopplevelser?

— Vi har nettopp lansert vår læringsplattform som vi kaller Pinchoversity. Fra desember 2020 til februar i år investerte vi mye i å skape digital læring, spesielt i kortfilmformater.
Fokuset har da vært å vise hvilke situasjoner våre ansatte møter når de er ute på restaurantene. Hvilke scenarier oppstår? Hvordan behandler vi gjestene?

- For tiden er det grunnkursene Introduksjon til Pinchos samt Bar, Spisestue og Kjøkken. Vi ser imidlertid at dette bare er begynnelsen. Vi vil fortsette å bygge og forhåpentligvis også kunne skape en mer levende plattform der vi kan lære av hverandre gjennom fora og
«Del tankene dine.»

Pinchoversity Academy ser bra ut!
Hvordan skapte du kursene?
Har du ansatt ekstern hjelp, eller gjorde du alt selv?

— Takk! Vi valgte å gjøre alt selv og sette sammen et internt team bestående av meg og min
fantastiske kolleger Matilda, Simon og Sofie. Foran kameraet har vi vår servitør Evelina, en ekte stjerne! En kort opplæring i filmskaping og så begynte vi med manuskript, filming og redigering. Vi lærte rett og slett underveis.

‍

Resultatet var akkurat det vi ønsket fra begynnelsen - veldig operativ trening. Det var viktig at dette ikke ble et såkalt «hovedkontorprodukt», men at behovene og situasjonene som oppstår i restaurantene våre virkelig blir fanget opp. Dette er et av de morsomste prosjektene jeg har vært på, spesielt for å se teamet gå fra innsikt til innsikt med mentaliteten at ingenting er umulig.

I dag kan vi presentere Pinchos fantastiske verden på en enhetlig og lærerik måte. Vi har en god løsning for administrasjonen av våre kurs, har fått innsikt i at dette er ekstremt bra og at vi vil fortsette å lage relevant innhold.

Du har gjort en integrasjon mellom systemet ditt og Learnifier. Hvordan er dette satt opp, hva løser det og hva er verdien for deg?

— Selvfølgelig vil vi at våre ansatte skal føle at det er Pinchos, at de ikke trenger å logge på et eksternt system. Vi opprettet enkelt en OpenID-løsning der våre ansatte når Pinchoversity via vår interne VIP-portal (Veldig viktige personer).

Organisasjonen er også integrert slik at vi ikke trenger å administrere brukerne i Learnifier, men bare i vårt interne system. Verdien er selvfølgelig at vi minimerer administrasjonen og får en selvgående
systemet. Nå ser vi frem til å skape fortsatte integrasjoner og løsninger. Neste i køen er tilkoblingen til BI-verktøyet vårt.

Hva var den største aha-opplevelsen du hadde ved å bruke digital læring til å ombord og trene dine ansatte?

— At vi ikke trengte å gjøre det så komplisert. Prøver å holde seg til kjernen og starte fra bunnen av.
Etter mange år hos Pinchos synes du kanskje at mye er ganske åpenbart, men som en helt ny ansatt trenger du det grunnleggende på en helt annen måte, og vi kan tilby det med denne plattformen.
Ikke alt passer digitalt, men vi tror vi har funnet et godt innholdsnivå.
Og vi har akkurat begynt!

Hvis du kunne velge 1-3 konkrete resultater du har oppnådd med digital læring?

— Jeg vil si at vi i dag kan presentere Pinchos fantastiske verden på en enhetlig og lærerik måte.
Vi har en god løsning for administrasjonen av våre kurs, har fått innsikt i at det er ekstremt bra og at vi vil fortsette å lage relevant innhold.

Hva er drømmen fremover?

- Drømmen er at vi har en velbesøkt, lærende og engasjerende digital Pinchoversity-plattform. Vi har også bygget opp vår egen matlagingsskole. Våre ledere og ledere møtes regelmessig for å lære
fra hverandre og dele utfordringer og erfaringer. Vi ser også at vi har bygget opp et internt trainee-program der du kan og kan vokse i vår fine kjede. Vi ønsker å gjøre det enkelt å gjøre riktig og enkelt å være ny.

Hvordan har arbeidet ditt med digital læring så langt hjulpet deg med å komme nærmere drømmesituasjonen?

— Vi ønsket å bygge en digital læringsplattform som i trinn ett skulle fungere som en god introduksjon til Pinchos. I dag har vi effektiv læring. Skalerbarheten er der, og vi kan lære Pinchos til alle på samme måte. Med det engelske språket når vi nå også våre restauranter utenfor Sverige på en god måte.